ኒዮታሜ

ኒዮታም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከአስፓርታም የተገኘ ሲሆን ይህም ተተኪው ሊሆን ይችላል ተብሎ ይታሰባል።ይህ ጣፋጭ እንደ አስፓርታም ተመሳሳይ ባህሪያት አለው, ለምሳሌ ከሱክሮስ ጋር ቅርብ የሆነ ጣፋጭ ጣዕም, ያለ መራራ ወይም የብረት ጣዕም.Neotame እንደ ገለልተኛ ፒኤች ላይ መረጋጋት እንደ aspartame ላይ ጥቅሞች አሉት, ይህም በተቻለ የተጋገሩ ምግቦችን ውስጥ ጥቅም ያደርገዋል;phenylketonuria ላለባቸው ግለሰቦች ስጋት አለመስጠት;እና በተመጣጣኝ ዋጋ እየተሸጠ ነው።በዱቄት መልክ, ኒዮቴም ለዓመታት የተረጋጋ ነው, በተለይም በትንሽ የሙቀት መጠን;በመፍትሔው ውስጥ ያለው መረጋጋት በ pH እና በሙቀት ላይ የተመሰረተ ነው.ከአስፓርታም ጋር በሚመሳሰል መልኩ የሙቀት ሕክምናን ለአጭር ጊዜ ይደግፋል (Nofre and Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

ከሱክሮስ ጋር ሲነጻጸር ኒዮታም እስከ 13,000 እጥፍ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል, እና በውሃ ውስጥ ያለው ጊዜያዊ ጣዕም ከአስፓርታም ጋር ተመሳሳይ ነው, ከጣፋጭ ጣዕም መለቀቅ ጋር በተያያዘ ትንሽ ቀርፋፋ ምላሽ አለው.የትኩረት መጨመርም ቢሆን እንደ መራራነት እና የብረታ ብረት ጣዕም ያሉ ባህሪያት አይስተዋሉም (ፕራካሽ እና ሌሎች, 2002).

ኒዮታም ቁጥጥር የሚደረግበት ልቀትን ለማበረታታት ፣ መረጋጋትን ለመጨመር እና በምግብ ማቀነባበሪያዎች ውስጥ አተገባበርን ለማመቻቸት በማይክሮ ኤንካፕሱል ሊሰራ ይችላል ፣ ምክንያቱም ከፍተኛ የማጣፈጫ ሃይል ስላለው ፣በቅንብሮች ውስጥ በጣም ትንሽ መጠን ጥቅም ላይ ይውላል።የኒዮታም ማይክሮ ካፕሱሎች ከማልቶዴክስትሪን እና ከድድ አረብኛ ጋር በማድረቅ የተገኘ ሲሆን ይህም መከላከያ ወኪሎች በማኘክ ማስቲካ ውስጥ በመተግበራቸው የጣፋጩ መረጋጋት እንዲሻሻል እና ቀስ በቀስ እንዲለቀቅ ያደርጋል (ያትካ እና ሌሎች፣ 2005)።

በአሁኑ ጊዜ ኒዮቴም ለምግብ አምራቾች ለጣፋጭነት የተዘጋጁ ምግቦችን ለማጣፈጫነት ይቀርባል ነገር ግን በቀጥታ ለተጠቃሚዎች ለቤት አገልግሎት አይሰጥም.ኒዮታም ከአስፓርታም ጋር ተመሳሳይ ነው, እና የአሚኖ ዝርያዎች, የ phenylalanine እና አስፓርቲክ አሲድ የተገኘ ነው.እ.ኤ.አ. በ 2002 ኒዮታም በኤፍዲኤ እንደ ሁለንተናዊ አጣፋጭነት ጸድቋል።ይህ ጣፋጩ በመሠረቱ እንደ aspartame ተመሳሳይ ባህሪዎች አሉት ፣ ምንም መራራ ወይም የብረት ጣዕም የለውም።ኒዮታም ከ 7000 እስከ 13,000 ጊዜ ባለው ሱክሮስ መካከል የማጣፈጫ ኃይል ያለው ጠንካራ ጣፋጭ ነው።በግምት ከ 30-60 እጥፍ ከአስፓርታም የበለጠ ጣፋጭ ነው.