ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች

ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች በተለምዶ እንደ ስኳር ምትክ ወይም የስኳር አማራጮች ያገለግላሉ ምክንያቱም ከስኳር ብዙ እጥፍ ጣፋጭ ናቸው ነገር ግን ወደ ምግቦች ሲጨመሩ ጥቂት ካሎሪዎችን ብቻ ያበረክታሉ።ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች፣ ልክ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በምግብ ውስጥ እንደሚጨመሩት ሁሉም ንጥረ ነገሮች፣ ለምግብነት አስተማማኝ መሆን አለባቸው።

ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች ምንድን ናቸው?

ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጮች ለማጣፈጥ እና የምግብ ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው።ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች ከጠረጴዛ ስኳር (ሱክሮስ) ብዙ እጥፍ ጣፋጭ ስለሆኑ በምግብ ውስጥ ካለው ስኳር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ጣፋጭነት ለማግኘት አነስተኛ መጠን ያላቸው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጣፋጮች ያስፈልጋሉ።ሰዎች በስኳር ምትክ ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጮችን በተለያዩ ምክንያቶች መጠቀምን ሊመርጡ ይችላሉ፣ ከእነዚህም መካከል ካሎሪዎችን አያዋጡም ወይም ጥቂት ካሎሪዎችን ለምግብነት ብቻ ያበረክታሉ።ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች እንዲሁ በአጠቃላይ የደም ስኳር መጠን አይጨምሩም።

ኤፍዲኤ ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጭ ምግቦችን በምግብ ውስጥ መጠቀምን እንዴት ይቆጣጠራል?

እንደ ማጣፈጫ አጠቃቀሙ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) ተብሎ ካልታወቀ በስተቀር ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጭ እንደ ምግብ ተጨማሪ ነገር ቁጥጥር ይደረግበታል።የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም ለምግብነት ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት በኤፍዲኤ የቅድመ-ገበያ ግምገማ እና ማፅደቅ አለበት።በአንፃሩ፣ የ GRAS ንጥረ ነገር አጠቃቀም የቅድመ ማርኬት ማረጋገጫ አያስፈልገውም።ይልቁንም በሳይንሳዊ ሂደቶች ላይ የተመሰረተ የ GRAS ውሳኔ መሰረቱ ደህንነቱን ለመገምገም በሳይንሳዊ ስልጠና እና ልምድ ያሟሉ ባለሞያዎች በይፋ በሚገኙ መረጃዎች ላይ በመመርኮዝ ቁስ ቁስ በጥቅም ላይ በሚውልበት ሁኔታ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ብለው መደምደማቸው ነው።አንድ ኩባንያ ለኤፍዲኤ ሳያሳውቅ ወይም ሳያሳውቅ ራሱን የቻለ የ GRAS ውሳኔ ማድረግ ይችላል።አንድ ንጥረ ነገር ለምግብ ተጨማሪነት እንዲውል ቢፈቀድም ወይም አጠቃቀሙ GRAS እንዲሆን ከተወሰነ፣ ሳይንቲስቶች በጥቅም ላይ በሚውልባቸው ሁኔታዎች ምንም ጉዳት እንደሌለው አስተማማኝ የደህንነት ደረጃን የሚያሟላ መሆኑን መወሰን አለባቸው።ይህ የደህንነት ደረጃ በኤፍዲኤ ደንቦች ውስጥ ይገለጻል።

የትኞቹ ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች ለምግብነት ጥቅም ላይ እንዲውሉ ተፈቅዶላቸዋል?

ስድስት ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች ኤፍዲኤ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እንደ የምግብ ተጨማሪዎች የተፈቀደላቸው ናቸው፡ saccharin፣ aspartame፣ acesulfame potassium (Ace-K)፣ sucralose፣ neotame እና advantame።

የ GRAS ማሳሰቢያዎች ለኤፍዲኤ ቀርበዋል ለሁለት አይነት ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች (የተወሰኑ ስቴቪዮ ግላይኮሲዶች ከስቴቪያ ተክል ቅጠሎች የተገኙ (ስቴቪያ ሬባውዲያና (በርቶኒ) በርቶኒ) እና ከ Siraitia grosvenorii Swingle ፍራፍሬ የተገኘ ፣ ሉኦ ሃን ጉኦ በመባልም ይታወቃል። ወይም የመነኩሴ ፍሬ).

ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች በየትኞቹ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ?

ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት እንደ “ስኳር-ነጻ” ወይም “አመጋገብ” በሚሸጡ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ነው፣ የተጋገሩ እቃዎች፣ ለስላሳ መጠጦች፣ የዱቄት መጠጦች ድብልቅ፣ ከረሜላ፣ ፑዲንግ፣ የታሸጉ ምግቦች፣ ጃም እና ጄሊ፣ የወተት ተዋጽኦዎች እና ውጤቶች ጨምሮ። ከሌሎች ምግቦች እና መጠጦች.

በአንድ የተወሰነ የምግብ ምርት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ጣፋጮች ጥቅም ላይ እንደዋሉ እንዴት አውቃለሁ?

ሸማቾች በምግብ ምርቶች መለያዎች ላይ ባለው ንጥረ ነገር ዝርዝር ውስጥ በስም ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች መኖራቸውን መለየት ይችላሉ።

ከፍተኛ ጥንካሬ ያላቸው ጣፋጮች ለመብላት ደህና ናቸው?

በተገኘው ሳይንሳዊ ማስረጃ ላይ በመመስረት ኤጀንሲው በኤፍዲኤ የተፈቀዱ ከፍተኛ-ጥንካሬ ጣፋጮች በተወሰኑ የአጠቃቀም ሁኔታዎች ለጠቅላላው ህዝብ ደህና ናቸው ብሎ ደምድሟል።ለኤፍዲኤ ለኤፍዲኤ በቀረበው የGRAS ማሳሰቢያዎች ውስጥ በተገለጹት የታቀዱ የአጠቃቀም ሁኔታዎች ውስጥ ኤፍዲኤ ለተወሰኑ በጣም የተጣራ ስቴቫዮ glycosides እና ተዋጽኦዎች ከአሳዋቂዎቹ የGRAS ውሳኔዎች ላይ ጥያቄ አላነሳም።